|
Eğitimin Amacı
AB'ye uyum çalışmalarında en zorlu
- kapsamlı konu başlıklarında birisi olan Gıda Güvenliği konusunda,
gıda zincirindeki tüm kuruluşların gıda güvenliği yönetim sistemlerine
geçişi,
ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim standardı (GGYS) standardı beklentilerinden birisidir.
Ayrıca Türk Gıda Mevzuatında 30
Mart 2005 tarihinde yayınlanan
yönetmelik ile tüm gıda firmalarının
Mart 2006 - Mart 2008
arasında gıda güvenliği yönetim sistemleri
kurmuş olmaları ve
Mart 2006 yılına kadar tüm gıda firmalarında ön koşul programların
uygulamaya alınması gerekmektedir.
AB'ye onunla birlikte artacak
rekabete gıda güvenliği açısından da hazırlanmak isteyen firmaların
katılımcıların
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki
Organizasyonlar için Şartlar standardı ve uygulamaları hakkında
bilgilendirilmesi eğitimin amacıdır.
Katılımcılar
Bu program, gıda üretim zincirindeki,
gıda
firmaları yanında,
Hammadde
tedarikçilerinde
Hayvan yemi
üreticilerinde
Gıda nakliye
firmalarında
Gıdayla temas eden
ambalaj üreticilerinde
Gıda depolarında
Gıda makineleri
üreticilerinde
Gıda sektörüne
yönelik temizlik kimyasalı üreticilerinde
gıda
güvenliği yönetim sistemi kurulması, uygulanması, iyileştirilmesi, denetimi ve izlemenmesinden sorumlu çalışanlar
ve gıda güvenliği (HACCP) sorumluları.
Eğitimin İçeriği
ISO 22000 GGYS'nin Şartları
Gıda
Güvenliği Yönetim sistemi
Genel Şartlar
4. Dokümantasyon
Şartları
5. Yönetimin
Sorumluluğu
Yönetimin Taahhüdü
Gıda Güvenliği Politikası
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Planlaması
Sorumluluk ve Yetki
Gıda Güvenliği Takım Lideri
İletişim
Acil Durum Hazırlığı ve Karşılık Verme
Yönetimin Gözden Geçirmesi
6. Kaynak
Yönetimi
Kaynak Sağlama
İnsan Kaynakları
Altyapı
Çalışma Ortamı
7. Güvenli
Ürünlerin Planlanması ve Gerçekleştirilmesi
Genel
Ön Koşul Uygulamaları (ÖKP'ler)
Tehlike Analizi Gerçekleştirmenin Ön Adımları
Tehlike Analizi
Operasyonel Ön Koşul Programlarının Hazırlanması
HACCP Planının Oluşturulması
Doğrulama Planı
İzlenebilirlik Sistemi
Uygunsuzlukların Kontrolü
8. Gıda
Güvenliği Yönetim Sisteminin Geçerli Kılınması, Doğrulanması ve
Geliştirilmesi
Genel
Ölçüm Kombinasyonları Kontrolünün Geçerli Kılınması
İzleme ve ölçmenin Kontrolü
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Doğrulaması
İyileştirme
Uygulama: Tehlike Analizi ve HACCP Planı Geliştirme
Akış Şeması
Yerleşim Planı
HACCP Planı
Tehlike
Analizi
Yöntemler
Ders anlatımı, tartışma,
örnekler, vaka çalışmaları
Katılımcı Sayısı
İdeal
katılımcı sayısı 15 kişidir.
Süre
2 gün (14 saat)
Tüm eğitimlerimiz firmalara özel
olarak düzenlenmekte ve eğitim günü başına ücretlendirilmektedir. |
