|
Eğitimin Amacı
Katılımcıların
bir “Gıda Güvenliği Yöneticisi”nin sahip olması gereken bilgi ve
becerileri kazanmaları;
-
Uygulamalar
ile örnek dokümanları çalıştıkları firmalara uyarlayabilecek ve
firmalarında sistem kurma çalışmalarını yürütebilecek,
-
Mevcut gıda
güvenliği yönetim sistemlerini geliştirebilecek,
-
Mevcut
kalite yönetim sistemlerine gıda güvenliği yönetim sistemini
entegre edebilecek,
yetkinliğe
ulaşmalarıdır.
Katılımcılar
Bu program
çalıştıkları firmada
-
Gıda
güvenliği yönetim sistemlerini kurmak isteyen,
-
Mevcut gıda
güvenliği yönetim sistemini iyileştirmek isteyen,
-
Gıda
güvenliği yönetim sistemi içindeki rolünü anlamak ve geliştirmek
isteyen,
-
Kendisini
gıda sektöründe yöneticiliğe hazırlamak isteyen,
katılımcılara
yöneliktir.
Eğitimin İçeriği
1. Modül :
Standartların Anlaşılması ve Karşılaştırılması
ISO 22000
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki
Organizasyonlar için Şartlar
BRC - 2008: issue
5 Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Tehlike analizi uygulaması
2. Modül: Gıda
Güvenliği Yönetim Sistemleri Dokümantasyonu
Gıda
Güvenliği
Politikası ve Hedefleri
HACCP
Ekibi Görev Tanımları
Gıda Güvenliği
Talimatları – Uygulamaları
Çalışan
hijyeni
El yıkama
İşçi Sağlığı
Su Güvenliği
Atıkların
kontrolü
Cam
Bulaşmaların Önlenmesi
Kimyasal
maddelerin kontrolü
Depolama-
Taşıma
Temizlik
planları
Haşere
Mücadele
İzlenebilirlik
Ürün Geri
Çekme
Acil durum
yönetimi
Gıda
Güvenliği Kalite Planlarının Hazırlanması
Prosedürlerin
Hazırlanması
Doküman
Kontrolü
Kayıtların
kontrolü
Düzeltici –
Önleyici Faaliyet
İç Tetkik
Uygun Olmayan
Ürünün Kontrolü
Yönetimin
Gözden Geçirme Toplantısı Raporu
HACCP El
Kitabı Hazırlama
3. Modül: Gıda
Güvenliği Yönetim Sistemi Tetkik
HACCP
Tetkiki
Tetkike hazırlık
Planlama
Soru listesi hazırlama
Tetkikin gerçekleştirilmesi
Açılış toplantısı
Tetkik uygulaması
Uygunsuzluk raporları
Raporlama
Kapanış toplantısı
Düzeltici faaliyet etkinlik
değerlendirmesi
Örnek uygulamalar
Yöntemler
Anlatım,
örnekler ve doküman hazırlama uygulamaları yapılacaktır.
Katılımcılara hazırlanması gereken temel dokümanlarla ilgili doküman
örnekleri veya doküman şablonları verilecektir.
Katılımcı Sayısı
Maksimum 20 kişi
Süre
5 gün (35 saat)
Tüm eğitimlerimiz firmalara özel
olarak düzenlenmekte ve eğitim günü başına ücretlendirilmektedir. |
