Gıda Güvenliği Eğitim Hizmetlerimiz
Gıda Güvenliği Yöneticisi ve Tetkikçisi Eğitimi
Eğitimin Amacı
Katılımcıların bir “Gıda Güvenliği Yöneticisi”nin sahip olması gereken bilgi ve becerileri kazanmaları;
- Uygulamalar ile örnek dokümanları çalıştıkları firmalara uyarlayabilecek ve firmalarında sistem kurma çalışmalarını yürütebilecek,
- Mevcut gıda güvenliği yönetim sistemlerini geliştirebilecek,
- Mevcut kalite yönetim sistemlerine gıda güvenliği yönetim sistemini entegre edebilecek,
Katılımcılar
Bu program çalıştıkları firmada
- Gıda güvenliği yönetim sistemlerini kurmak isteyen,
- Mevcut gıda güvenliği yönetim sistemini iyileştirmek isteyen,
- Gıda güvenliği yönetim sistemi içindeki rolünü anlamak ve geliştirmek isteyen,
- Kendisini gıda sektöründe yöneticiliğe hazırlamak isteyen,
Eğitimin İçeriği
1. Modül : Standartların Anlaşılması ve Karşılaştırılması
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri - Gıda Zincirindeki Organizasyonlar için Şartlar
BRC - 2008: issue 5 Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Tehlike analizi uygulaması
2. Modül: Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Dokümantasyonu
Gıda Güvenliği Politikası ve Hedefleri
HACCP Ekibi Görev Tanımları
Gıda Güvenliği Talimatları – Uygulamaları
Çalışan hijyeni
El yıkama
İşçi Sağlığı
Su Güvenliği
Atıkların kontrolü
Cam Bulaşmaların Önlenmesi
Kimyasal maddelerin kontrolü
Depolama- Taşıma
Temizlik planları
Haşere Mücadele
İzlenebilirlik
Ürün Geri Çekme
Acil durum yönetimi
Gıda Güvenliği Kalite Planlarının Hazırlanması
Prosedürlerin Hazırlanması
Doküman Kontrolü
Kayıtların kontrolü
Düzeltici – Önleyici Faaliyet
İç Tetkik
Uygun Olmayan Ürünün Kontrolü
Yönetimin Gözden Geçirme Toplantısı Raporu
HACCP El Kitabı Hazırlama
3. Modül: Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Tetkik
HACCP Tetkiki
Tetkike hazırlık
Planlama
Soru listesi hazırlama
Tetkikin gerçekleştirilmesi
Açılış toplantısı
Tetkik uygulaması
Uygunsuzluk raporları
Raporlama
Kapanış toplantısı
Düzeltici faaliyet etkinlik değerlendirmesi
Örnek uygulamalar
Yöntemler
Anlatım, örnekler ve doküman hazırlama uygulamaları yapılacaktır.
Katılımcılara hazırlanması gereken temel dokümanlarla ilgili doküman örnekleri veya doküman şablonları verilecektir.
Katılımcı Sayısı
Maksimum 20 kişi
Süre
5 gün (35 saat)
Tüm eğitimlerimiz firmalara özel olarak düzenlenmekte ve eğitim günü başına ücretlendirilmektedir.
Tel: (232) 362 99 44 :: Faks: (232) 336 92 01 :: okyanus@okyanusdanismanlik.com
Copyright © 2001-2009 Okyanus Danışmanlık